纖維素酶作用的pH值一般在5左右，溫度在室溫至50℃之間，時間為40～60min。

　　酶的催化水解作用與pH值關(guān)系最為密切，一般僅在較小pH值范圍內(nèi)，酶的催化作用才能很好地表現(xiàn)出來。在此范圍內(nèi)，其活力逐漸增高，通過一個固定在某個特殊數(shù)值的最適宜pH值，其活力達(dá)到最高峰，以后又逐漸下降。由于纖維素酶來自不同菌種，所以每一種纖維素酶的商品在使用前必須經(jīng)過測試，才能合理使用。較高的酸度和堿度都能引起酶的完全失效，而且這種失效無法逆轉(zhuǎn)。這種失效與在接近最適宜pH值范圍內(nèi)的變化所引起的可逆性失效是根本不同的。此外，面對作用基質(zhì)和溫度的不同也能影響pH值的選擇。

　　由于酶的性質(zhì)近似蛋白質(zhì)，因此一般蛋白質(zhì)沉淀劑都對它產(chǎn)生抑制作用。這種沉淀劑有兩種，一種是重金屬離子如銅、汞、銀、鋅等。它們在水中產(chǎn)生的正離子抑制了酶的作用，因此必須注意使用的水中是否含有此類重金屬的鹽類。另一種是巰基試劑和某些酚，它們所產(chǎn)生的負(fù)離子亦能發(fā)生相同的作用。

　　根據(jù)實驗，許多離子性表面活性劑對酶亦有抑制作用，如拉開粉、肥皂等。此外，像染料、氧化劑、還原劑、醛試劑、雙氧水、次氯酸鈉、碳酸等對酶均有不同程度的妨礙。故在實際應(yīng)用中，應(yīng)避免使用離子性的表面活性劑，酶洗設(shè)備最好不用鐵、銅之類的金屬制造。

　　不過，也有部分金屬鹽類對酶有活化及穩(wěn)定作用，如Mg2+、Cd2+、氯化鈉和氯化鈷等，但用量偏高時會起抑制作用。

　　從理論上說，酶在催化水解作用中，在酶洗液中的含量不會降低，但實際上酶受諸如溫度等因素的影響而遭到破壞。因此計算酶量時應(yīng)包括需要水解部分纖維素的含量和需要補充一部分酶的破壞量兩部分。

　　使酶免受破壞，是合理使用酶的一個中心環(huán)節(jié)。其中控制合適溫度最為重要。

　　操作實例：

　　織物　　65～70g

　　設(shè)備　　噴射式染色機

　　酶量　　1%左右（酶制劑，按織物重）

　　pH值 用醋酸調(diào)節(jié)為5

　　速度　　每循環(huán)一次為2mi

　　浴比　　1：8

　　溫度　　50℃

　　時間　　40～50min

來源：中國洗染報